Ripasso Valpolicella

Ripasso Valpolicella

3 950 Fr

Ripasso est un vin traditionnel de Valpolicella. C’est une nouveauté œnologique qui se distingue par sa double fermentation qui affine les meilleurs arômes.

UGS : 906146 Catégories : , , Id:3805

Description du produit

Le processus de production commence par la vinification traditionnelle de Valpolicella Classico. Ce vin est ensuite fermenté une fois de plus, avec les marcs résiduels d’Amarone ou de Recioto. Il passe par des pompes quotidiennes afin d’obtenir un Ripasso, dont le trait distinctif réside dans ce processus de double fermentation. Après 15-20 jours de pompage, le vin, complètement fermenté, est décanté et extrait. Il est alors naturellement stabilisé, vieilli en chênes, filtré et embouteillé. Il est mis sur le marché après 2 ans.

Note de dégustation

Apparence limpide et couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés.
Nez clair, caractéristique de raisin, avec des parfums de fruits frais, cerise et grenade.
Goût sec, chaud, équilibré, avec un arrière-goût agréable et persistant et des notes épicées légères.

Suggestion de dégustation

Température de service : 15° à 17°
Servir en ballon.

Cépage

Corvina Veronese, Rondinella, Molinara

Accord mets et vins

Un bon accompagnement avec les plats à base de tomates, les viandes braisées ou grillées, les fromages bien faits et savoureux comme un Champs Doré.

Informations complémentaires

Appellation

Ripasso Valpolicella Superiore DOC

Cépage

Corvina Veronese, Rondinella, Molinara

Contenance

75cl

Degré d'alcool

15

Marque

Bottega

Pays

Italie

Avis

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